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白玉菌菇用焯一下吗能吃吗

找不到南了2022-11-20 16:09:58生活宝库1322

「白玉菌菇用焯一下吗能吃吗」白玉菌菇用焯一下吗

用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处更多。

1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。

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